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Retsina mit seinem vollen Geschmack und seiner Bernsteinfarbe
gehoert seit altersher zu den beliebtesten griechischen Tischweinen. Das
Harz, das traditionell als natuerliches Konservie-rungsmittel mit antiseptischen
Eigenschaften benutzt wird, wird durch Anzapfen der in Attika wild wachsenden
Piniensorte ( Pinus halepensis) gewonnen.
Der charakteristische Geschmack der Pinie und der fruchtige Koerper des
Savationo geben dem Retsina, den wir aus ausgesuchten, biologisch angebauten
Trauben herstellen, eine neue Dimension
Geschichte und Herkunft des Retsina
·Seit dem Altertum wird dem Wein Harz zugesetzt, das als natürliches Konservierungsmittel
die Lebensdauer des Weins verlaengert.
Untersuchungen an organischen Resten von Gefaessen auf Kreta und dem griechischen
Festland, die im Archaeologischen Nationalmuseum ausgestellt sind, haben
gezeigt, dass die Minoer schon ab 1700 v.Chr. Reben angepflanzt, gekeltert
und Wein mit Harz hergestellt haben. Die Minoer haben nicht nur geharzten
Wein zum Kochen verwendet, sondern ihn auch bekannt gemacht. Chemische
Analysen haben auch das Vorhandensein gerauchter Eiche nachgewiesen, mit
welcher der Geschmack des Weins angereichert wurde.
www.nationalgeographic.gr/0200/lept.htm
Der Ursprung des Retsina ist unbekannt, obwohl verschiedene Arten von
Wein mit Harz schon in praehistorischer Zeit verbreitet waren
Heutzutage finden sich zahlreiche "geharzte" Sorten aus unterschiedlichen
"Schulen" in allen Teilen Griechenlands (von Mazedonien bis nach Kreta)
mit erheblichen Geschmacksunter-schieden. Die Sorte, die sich am besten
fuer Retsina eignet, ist jedoch der Savatiano der Mesogia.
Retsina hat erklaerte Freunde ... und Feinde, sowohl in Griechenland als
auch im Ausland. Mit Sicherheit laesst der Geschmack niemanden gleichgueltig.
Gekuehlt eignet sich dieser Wein vorzueglich als Getraenk zu kraeftigen
und pikanten Speisen.
Retsina 2001, traditionelle Bezeichnung auf 10.000 numerierten Flaschen,
ein Erzeugnis organischer Weinherstellung aus organischem Anbau.
Merkmale
Savatiano der Mesogia von harziger Frische mit diskretem Piniengeschmack,
der reichen Nachgeschmack und Moussieren bewirkt, ohne den fruchtigen
Charakter der Sorte zu ueberdecken. Ein ernstzunehmender Versuch milder,
organischer Weinherstellung ohne chemische Zusätze.
Reportagen 06.06.2007
Der "neue"
Retsina Kultwein mit kulturellem Hintergrund
Von Karl Bajano
Foto:Pinientranen - betorender Duft nach Menthol,
Weihrauch, Petrol und Bluten 
Retsina, so das allgemein vorherrschende
Geschmacksbild, das ist schrager bis skurriler, bitterlich-harziger Wein
mit einem Geschmack zwischen Essig mit Fichtennadel-Shampoo und abgestandenem
Apfelsaft mit Terpentinaroma. Da erscheint es verstandlich, dass der Weinliebhaber
und -kenner diesen Weintyp als inakzeptabel ad acta gelegt hat. Weiter...
