Οι αρχές μας

Με το ήθος του αμπελουργού και μικρού οινοποιού, και σεβασμό στην γη, παράγουμε και οινοποιούμε σταφύλι από τους δικούς μας πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες μας (ΔΗΩ) στα Μεσόγεια. Εξελίσσουμε την παράδοση του οικογενειακού μας δένδρου - 4η γενιά- στην αμπελουργία και πειραματική οινοποίηση στο επισκέψιμο οινοποιείο μας στα Σπάτα - όπου παράγουμε μια σειρά από βιολογικά -και μόνο- αυθεντικά προϊόντα σταφυλιού. Ειλικρινή προϊόντα υψηλής διατροφικής ποιότητας, προσιτά στο καθημερινό τραπέζι. Με συνείδηση και λιτότητα εφαρμόζουμε τις προδιαγραφές της οργανικής οινοποίησης, αποφεύγοντας επεμβάσεις και προσθήκες ουσιών. Επιπλέον παράγουμε μιά σειρά από μη αλκοολούχα προϊόντα σταφυλιού υψηλής διατροφικής αξίας, όπως χυμούς σταφυλιού σε χάρτινη ασεπτική συσκευασία Tetrapack, νωπά συμπυκνώματα σταφυλιού, πετιμέζι και φυτικό νερό σταφυλιού. Στοχος μας, η ποιοτητα του σταφυλιού που παραγουμε να διακρινεται σε ολα μας τα προιοντα.

Σήμερα η Oικογένεια Γεώργα ακολουθώντας τις αρχές της βιοκαλλιέργειας και της οργανικής οινοποίησης, προσφέρει μια άλλη άποψη ποιότητας στο Μεσογείτικο σταφύλι / κρασί. Με έγνοια για την προστασία του περιβάλλοντος σε όλο τον κύκλο του προϊόντος, δημιουργούμε μιά σειρά από υψηλών προδιαγραφών οργανικά και φυσικά κρασία, καθώς και αυθεντικά προίόντα σταφυλιού, ευκολόπεπτα, ασφαλή γιά την καθημερινή διατροφή.

Αρχή μας είναι η προστασία της υψηλής διατροφικής ποιότητας απέναντι στον καταναλωτή, προσφέροντας του φυσικά και ειλικρινή, χωρίς προσθήκες με αυθεντική γεύση προϊόντα σταφυλιού, επεξεργασμένα κατά το ελάχιστο.


Οι στόχοι μας:

  • Σεβόμαστε το φρουτο και τοπικό οικοσύστημα του αμπελώνα με τις ευαισθητες ισορροπίες του, ως κυρια εκφραση της αειφορίας
  • Εφαρμόζουμε ομοιoδυναμικά / βιοδυναμικά παρασκευάσματα και τεχνικές
  • Παραγουμε ασφαλή φυσικά προϊόντα σταφυλιού υψηλής διατροφικής αξίας, ευκολής πεψης
  • Πληρούμε τις προδιαγραφές της βιολογικής γεωργίας
  • Ακολουθούμε τις αρχές της οργανικής οινοποίησης και των φυσικών οινων
  • Στοχευουμε σε αυθεντικά προϊόντα σταφυλιού χωρίς προσθήκες και βελτιωτικά

  • Αποφεύγουμε τις προσθήκες (επιτρεπτών από την ισχύουσα νομοθεσία) οινολογικών και βελτιωτικών ουσιών.
  • Δεν χρησιμοποιούμε ζύμες
  • Προτιμούμε τις ηπιες μηχανικές από τις χημικές μεθόδους επεξεργασίας
  • Δεν χρησιμοποιούμε οινολογικές ουσίες και βοηθητικά υλικά (κολλαρίσματα, διαυγαστικά, προσροφητικά, κλπ.)
  • Χαμηλα επιπεδα σε θειώδη που καλύπτουν την προδιαγαφή φυσικών οίνων (συνήθως τα ολικά ειναι μικρότερο 1/2 του επιτρεπτού ορίου θειωδών στη βιολογική οινοποίηση)
  • Παλαιωμένα κρασία & φυσικοί οίνοι - χωρίς καθόλου θειώδη (0% θειωδη)
  • Ζωντανά προϊόντα ήπιας επεξεργασίας, χωρίς ή με ελαφρό φιλτράρισμα διατηρόντας ακέραιο το σώμα τους και τις διατροφικά ωφέλιμες ουσίες του σταφυλιού και ευκολή πέψη.
  • Η ωρίμανση των κρασιών μας που εξελίσσεται αργά στο μπουκάλι
  • Στιβαρό σώμα και μακρά επίγευση οίνων
  • Μικρός χρόνος ζωής και αρωμάτων προίόντος, όταν ανοιχθεί και έρθει σε επαφή με τον αέρα
  • Δεν φιλτράρουμε / ομογενοποιούμε τους χυμούς
  • Πιθανό ιζημα στο πάτο, καθώς η διαδικασία φιλτραρίσματος είναι πολύ ήπια. Με τον χρόνο καθιζάνουν αβλαβή στερεά συστατικά του σταφυλιού, που πιθανά να δημιουργήσουν "νέφος" ή και ίζημα στον πάτο. Προσοχή κατά το σερβίρισμα.
  • Διαφανεια στην προέλευση και στην παραγωγική διαδικασία
  • Πιστοποιούμαστε γιά την μή χρήση γενετικά τροποποιημένων ουσιών
  • Πιστοποιημένα Vegan προίόντα κατάλληλα γιά χορτοφάγους. Δεν χρησιμοποιούνται πουθενά ζωικές ύλες (διαύγαση, κολλάρισμα, γλουτένη, κλπ.)

    •  

    Πιστοποιήσεις - Διαπιστεύσεις:

    Προστατευόμενη Γεωγραφική Ενδειξη ΔΑΟΚ Περιφέρειας Αττικής

    Βιολογική Γεωγία Καν. ΕΕ 2092 /91 Βιολογική καλλιέργεια & Γενικός Καν. Πιστοποίησης Καν. (ΕΚ) 834/2007 & 889/2008 Πιστοποιητικός Οργανισμός ΔΗΩ GR-01-ΒΙΟ

    Βιολογικοί Οινοι Οργανική οινοποιηση Πιστοποιητικός Οργανισμός ΔΗΩ

    Βιολογικοί Οινοι Πιστοποιηση USDA

    Βιοδυναμική καλλιεργεια Πιστοποιηση Demeter International

    Διασφάλiση ποιότητας ΕΝ ISO 22000:2005 (ISO 9001 & HACCP) Συστημα Διαχείρησης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων - Διαπιστευτικός Οργανισμός TUV Αυστρίας Ελλάς - έως σοδεια 2011.

    Καταλληλότητα γιά φυτοφάγους The Vegan Society UK

     

    Διακηρύξεις:

    SLOW FOOD MANIFESTO Διακηρυξη γιά καλο, καθαρο και δικαιο κρασι - Slow Wine Coalition (Italy)